Нет никаких калорий!

Аперитив с вином, арахисом и ломтиком пирога: 280 калорий. Фунт русского салата? Полные 350 калорий. Гораздо лучше салат из морепродуктов, который приносит 150, но только если не использовать масло в качестве приправы. Лазанья? Бомба: одна порция насчитывает до 1000 калорий, в зависимости от приправы. Во всяком случае, хуже, чем пандор, так как ломтик содержит около 450 калорий (по сравнению с 370 для панеттона). Тогда флут из игристого вина, кофе с щепоткой сахара и одноразовое блюдо могут превысить калорийность целого дня.

От пищевых сплетен до науки

Конечно, самый обжорливый может подумать о том, чтобы есть только аперитивы или лазанью и шоколад, теряя себя в невероятном количестве калорий и тщательной грамматики, чтобы вписаться в ежедневные потребности. Но, на самом деле, лишая себя важных питательных веществ, которые, таким образом, не будут участвовать в продовольственном дне. В действительности, новые исследования в области пищевой геномики — науки, объясняющей, как потребляемая нами пища изменяется и взаимодействует с нашим генетическим наследием, — уже давно показали, что важнее уделять внимание качеству потребляемой пищи, чем ее количеству. Концепция, широко поддерживаемая научным сообществом.

Калорий не существует!

А с другой стороны, калории — это всего лишь параметр, придуманный человеком, условно принятый для того, чтобы попытаться классифицировать пищу по ее энергетической ценности. «Получение этого значения очень просто: — объясняет профессор Пьер Луиджи Росси в своей книге «От калорий к молекулам». Новая граница в науке о пище» (Aboca) — пища вставляется внутри определенного инструмента, называемого калориметром, который сжигает ее при сгорании между кислородом и углеродом. Энергия, выделяемая при этом сгорании, называется тепловой энергией, но ее никогда не следует путать — в отличие от сегодняшнего дня из-за дезинформации — с энергией, которая требуется человеческому организму для выполнения всех своих функций, называемой химической энергией (АТФ аденосинтрифосфат). Наш организм, по сути, не является термодинамической машиной, которая черпает энергию и работает из тепла: он не использует тепловую энергию для жизни. Если бы он это сделал, он бы сгорел!

Пример картошки фри

Часть картофеля фри содержит такое же количество калорий, что и 2 порции фруктов и 2 порции овощей, меньше того, что следует употреблять в день. Вы можете подумать о том, чтобы обойтись без овощей, чтобы съесть 100 граммов картошки фри. Но что будет с телом? Тело не знает, что эти две пищи имеют одинаковое количество калорий. То, что он узнает, после переваривания, это молекулы, из которых они состоят. Яблоко будет чрезвычайно богато полезными для клеток питательными веществами (углеводы, витамины, клетчатка), чем картофель фри.

На Рождество выбирайте правильные молекулы

Поэтому именно молекулярный состав пищи, который мы принимаем, влияет на наше здоровье, похудение и даже настроение. Во время праздников выбирайте продукты, которые действительно полезны для вашего здоровья: бобовые и злаковые, овощи и сезонные фрукты, яйца, мясо, рыба, сыр, хлеб, макаронные изделия и десерты в нужных количествах. Каждый из этих продуктов не является калорийным числом, но обеспечивает важные питательные вещества для нашей жизни. Давайте не будем отнимать достоинство у драгоценной пищи, давайте вернем ей ту ценность, которую она заслуживает.